Кто напоит нас молоком и накормит сыром

Евростат сегодня опубликовал данные о производстве в ЕС молока и его использовании за 2023 год. Согласно этим данным, фермы в Европейском Союзе произвели за год около 160,8 миллиона тонн сырого молока. Это означает увеличение производства сырого молока на 0,8 миллиона тонн по сравнению с показателями 2022 года и на 15,8 миллиона тонн по сравнению с 2013 годом.

На ежегодные надои молока от молочных коров может повлиять ряд факторов, в их числе – структура молочного стада. Среднегодовой надой молока в ЕС продолжает расти, достигнув в 2023 году в среднем 7791 кг на одну молочную корову. Самый высокий уровень надоев в Эстонии (10728 кг на корову) и Дании (10400 кг на корову), а самый низкий – в Болгарии (3591 кг на корову) и Румынии (3425 кг на корову).
По данным Евростата, в прошлом году в Болгарии было произведено 815 770 тонн сырого молока, и это на 6,1 % меньше, чем в 2022 году, когда надоили 868 600 тонн.

Большая часть произведенного в 2023 году в Евросоюзе сырого молока была поставлена на молокозаводы (149,3 млн тонн) и использована для производства свежего молока и промышленных молочных продуктов. Молочные заводы ЕС произвели 22 миллиона тонн питьевого молока и 7,8 миллиона тонн кисломолочных продуктов (например, йогурта).
Однако большая часть молока использовалась для изготовления сыра и масла. В частности, на производство 10,6 млн тонн сыра было использовано 58,2 млн тонн цельного молока и 17,4 млн тонн обезжиренного молока. Еще 45,4 миллиона тонн цельного молока было использовано для производства 2,3 миллиона тонн сливочного масла.

Германия является крупнейшим производителем питьевого молока в ЕС, на ее долю приходится 19 процентов общего производства ЕС. Кроме того, страна лидирует в рейтинге производителей кисломолочной продукции (27 процентов), сливочного масла (20 процентов) и сыра (22 процента).
Испания является вторым по объему продукции производителем питьевого молока – 15 процентов от общего объема производства в ЕС, за ней следует Франция (13 процентов). Нидерланды являются вторым по величине производителем кисломолочных продуктов (17 процентов), за ними следует Польша (10 процентов).
Франция – вторая по производству масла и сыра (18 процентов от общего объема производства каждого продукта в ЕС). Ирландия находится на третьем месте по производству сливочного масла (13 процентов), а Италия – на третьем по производству сыра (13 процентов), сообщает БТА.